秩父でジビエが食べたい

ジビエ　Jibie　というのは、季節の兎、鴨、鹿などの野生動物のお料理のことです。

もう二十年くらい前にベルギーに行ったときに、美術館のレストランでジビエを出していて、美味しかったのを覚えています。

 

秩父の今宮神社の直会の後におしゃべりしていて、秩父市長さん(そうなのかな?)が昨日は鹿避けのネットを400mくらい貼ったとおっしゃっていて、鹿が増えて困っている、なんでも融雪剤のナトリウム分をなめて鹿が丈夫になり、体格も良くなって子供もたくさん産んで、増えて困っているとおっしゃってました。

駆除して、鹿肉をジビエにすればいいと簡単に思ったのですが、山の中で鹿を撃っても、すぐに血抜きをしないと生臭くて食べられないのだそうで、沢で仕留めたら処理が簡単だけど、山の中で処理するのは難しいから、処分に困るという話でした。

それで市長さんは鹿の処理方法を視察するためにオーストラリアの鹿牧場まで行かれたそうです。

肉は食用に、角とか内蔵は薬として全部売られているそうです。

鹿肉の厚いステーキは美味しかったそうです。

赤ワインに漬け込むと美味しくなるそうです。

そういえばベルギーで食べたのも赤ワインでこってりと煮込んでました。

さすがにヨーロッパとかでは昔から広く食べられているでしょうけど、日本でもちょこちょこ鍋とかで地方では出してくれますけど、あまり目にしないです。

 

日本は鹿牧場もないし、猟師さんたちはネット販売なんてしないから、鹿をとっても肉の処分に困るそうです。山の中で撃ったのを、その場で処理するのは難しいそうです。

それで何かいい方法を模索しているそうです。

観光客としては秩父駅周辺で美味しいジビエが食べられたら、食べに来ますので、早く出せるようにしてください。

駅ビルとかの食堂でもあったら絶対に食べてみたいです。

駅ビルで出してくださいと市長さんにお願いしておきました。

ああ、ジビエ、早く秩父でジビエが食べたいです。

絶対に観光名物になると思うけどなあ

鹿の角とかの漢方薬も売ってたら買う人もいそうですし。